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 Área de Catas |
 Cultura Vitivinícola, Cata y Maridaje |
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| "Todos disponemos de la capacidad necesaria para catar cualquier tipo de vino, el catador no nace, se hace. Las bases para un buen aprendizaje son el interés y el amor al vino”. FELIX LANZ. |
| Debido al gran interés que se ha visto incrementado en los últimos años por el mundo del vino y habiendo experimentado nuestro país una excelente revolución enológica, situándolo en la cabeza de los grandes productores a nivel mundial y, no viéndose reflejado este avance ni en el consumidor medio, ni en el profesional de hostelería, y muy poco en las tiendas especializadas, se crea la necesidad de formar al aficionado al vino, y a todos los que se dedican y/o les gusta de una u otra manera este sector, con unas bases sólidas y con el bagaje que hemos ido recogiendo en estos años de buena evolución. |
| Este curso está dirigido tanto a profesionales del mundo de la Hostelería como a todos aquellos amantes del vino que deseen profundizar en el conocimiento del vino. Los docentes del curso, enólogos cualificados y con gran experiencia, guiarán a los participantes por el mundo del vino realizando numerosas catas y singulares maridajes que apoyarán las exposiciones teóricas. |
| Al igual que el resto de la oferta formativa que incluye nuestro Catálogo de formación, esta acción formativa es bonificable para trabajadores por cuenta ajena en activo a través de la Fundación Tripartita para la Formación y el Empleo. |
| Duración: |
La duración total es de 30 horas. |
| Modalidad: |
La modalidad de impartición es mixta, con una parte presencial y otra a distancia. |
| Presencial: |
4 sesiones de 4 horas cada una. |
| A distancia: |
14 Horas |
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| El objetivo de este curso es acercar y dar a conocer el mundo del vino al aficionado, así como desarrollar las competencias requeridas para ser buenos profesionales en un sector tan apasionante como éste siempre de una manera dinámica, didáctica y amena. |
| Este objetivo principal engoba los siguientes objetivos específicos: |
- Adquirir conocimientos básicos del vino como alimento y su proceso de elaboración: la importancia de la uva, variedades, entorno, y su vendimia; así como los diferentes tipos de vinificaciones.
- Dar a conocer la importancia del origen y cómo lo recoge y clasifica la legislación actual para saber interpretar la etiqueta de un vino y transmitir el mensaje al cliente.
- Capacitar para reconocer las características organolépticas del vino para adentrarse poco a poco en el apasionante mundo de la cata de vinos, utilizando las técnicas de cata creadas para ello, con el fin de llegar a realizar la cata descriptiva de los diferentes vinos.
- Sensibilizar sobre la importancia de una adecuada recepción de los vinos, su almacenamiento ordenado y su conservación para que los vinos tengan una buena evolución en la botella, y conocer los momentos idóneos para ser consumidos.
- Practicar cómo ofrecer y servir el vino a un comensal.
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| Los contenidos que se presentan en este manual están referenciados a los normativos establecidos en los Reales Decretos que regulan el desempeño de las funciones de los diferentes profesionales, de los niveles 1 y 2 de la Familia Profesional de Hostelería y Turismo, bajo el marco de la filosofía de los contenidosteórico-prácticos recogidos en el Catálogo Nacional de las Cualificaciones Profesionales. |
- Conceptos básicos sobre el Vino. Catalogación del vino: calidad y origen. Introducción a la cata del Vino. Ejercicios prácticos.
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- Elaboración de vinos y su cata:
Tipos de vinificaciones. La crianza del Vino. Práctica de cata de los diferentes vinos (blanco, rosado y tinto; vino joven y crianza). Práctica de cata. |
- El servicio del vino:
Protocolo, presentación y descorche. La puesta en escena (decantación, servicio con cestillo, y servicio de vino por copas). Temperatura de servicio y el arte de atemperar. Prácticas de servicio de vino. |
- Recepción, almacenamiento y conservación del vino. Maridaje. Prácticas de maridaje con los diferentes tipos de vino.
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